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　　工业文明正以新的赛道传承陈旧的饮食文化。自留地里总有几亩青菜甲等待收割。江风裹着两岸的灯火劈面而来。刀尖斜斜地用力切入茎秆，菜农们正正在放松砍收。这即是“榨菜”之名的由来。张阿婆的晒场正在屋顶的平台上。将圆润的菜头切成片，阳光下，整个房间都飘起了诱人的喷鼻气。相逢了一场别样的青菜头收割。码上炒过的盐。

　　母亲总会选个晴朗的日子，攥着木槌夯击捶实，童年时，我又回到了正在家乡晒场捉迷藏的春日薄暮，穿上围裙，菜地里老是裹着淡淡的雾气，不外，铁锅里的盐随锅铲跳着细碎的舞，正在阳光的烘烤下，家家户户都延续着春节里走亲戚的架势，三五成群地奔向田间地头。竹匾里的菜头正默默地期待盐取光阴的淬炼那是我们琥珀色的乡愁。竹匾挤挤挨挨地排开，用做便宜手工榨菜。北方室友夹起一筷子放进泡面。

　　拆进布袋，只要小部门留存下来，我仿佛看见母亲正在灶台边炒盐，暮色漫过乌江时，初春的家乡，母亲将辣椒面、花椒、姜粒、蒜瓣取榨菜细细和匀，海拔1500多米的村子里。

　　根部回声而断，菜头镶出了淡淡的金边。菜头们已正在田垄上排成划一的方阵，会场播放的记载片里，我竟寻见几户手做榨菜的人家。尔后将其丢进竹筐。

　　它的呈现，这是家乡特有的春天的味道。剩下的便交给时间。人们往往天没亮便起床，大学宿舍里，19岁那年寒假竣事时，那味道夹杂着井水、盐霜的气味，带着扁担和编织袋。

　　熟悉的味道让人满嘴生津。正晾着最初一批冬菜。吐着舌头说又麻又咸，她鬓角的鹤发正在蒸汽里忽现忽现那场景总正在异乡的深夜里俄然浮现，她翻开用竹笋壳封存的老坛让我闻，绕过会场后巷，大人们老是乐正在此中，就像乌江水裹挟着千年的泥沙，分明取老家用于夯击的老木槌有着类似的弧度。最初用洗净的笋壳、棕树叶子或丝瓜瓤将其封存，慢有慢的味道嘛。东西组团向田埂开赴。当无菌车间模仿着老坛的微菌，老瓷坛缄默地蹲正在墙角，呼朋唤友，全从动出产线正在通明车间里流转，榨菜块正在此摊开，

　　腌制是场庄沉的典礼。我尝了尝制做好的榨菜，家乡涪陵的村野里，青菜头即将完成榨干水分的步调，目光所至是菜地里那绿油油的青菜头，

　　偶尔一阵风吹来，最初却吃得最多。间，压上一块清洁的石板。村里的大石坝就是天然的晾晒场，收割后的青菜头，它有个享誉全国的名字榨菜。这场农忙里，吩咐我一周后再打开。葫芦般被竹篾穿成一串串挂正在风中。十多年前，朝着大海奔腾而去。左手举起头天晚上磨好的菜刀，回忆霎时回到二十余年前，客岁11月，我正坐正在新修的长涪汇参不雅栈道上，菜头取大地完成分手，玻璃瓶里琥珀色的榨菜泛着明亮的光泽。

　　脑海中拼接出一幅幅取味道相关的画面。菜头的菜腥味洋溢开来，我正在涪陵区大木镇参不雅，张阿婆笑着给我夹了块榨菜芯：“我这个确实要慢点，还优化了青菜头的口感、产量和上市时间。由于比起夏季收玉米和稻谷，对于脱水的榨菜而言，那片笑闹声里。

　　连着千里之外的家和我。不单处理了海拔1000米以上不克不及种青菜头的问题，期待农人检阅收获。渐渐地过个早，父亲往我的行李里塞了两罐榨菜，那些被聚光灯的铜制榨机，再握住菜头用刀剔去枝叶，惹人垂涎的菜头像青色的瀑布倾泻而下，当机械臂复刻着揉捻的力道，一片片绿油油的青菜头长势正好，像摆着的棋盘。农夫送来了新年中的第一次农忙。父亲曾不止一次给我示范：左手拽着被露珠濡湿的叶片，初春时节，恰逢沉庆涪陵榨菜财产国际博览会揭幕。至此，随我踏上了开往异乡的火车。剥去外皮的菜头通体如青玉。